Кто такие вегетарианцы, и что они едят
Четверг, 22 ноября 2001, 16:03
Вегетарианство - это стиль жизни, а не ограничение в еде. И именно к такому стилю жизни склоняются все больше и больше людей в мире. К десяткам миллионов вегетарианцев по всем мире присоединяются почти каждый день еще миллионы тех, кто предпочитает в еде овощи и фрукты. Причиной этого можно считать тот факт, что вегетарианская диета более полезная для вашего здоровья.
Так какие же все же таки принципы этого самого вегетарианства? И что должен делать человек-вегетарианец? Британское Вегетарианское Сообщество дает такую дефиницию вегетарианцу - "человек, который не ест рыбу, мясо животных и домашней птицы". Т.е., продукты животного происхождения.
Более того, на практике вегетарианцы избегают употреблять животные продукты, как то: желатин и определенные разновидности сыра. Вместе с тем, вегетарианцы едят овощи, фрукты, орехи, крупы, семена, бобовые, иногда яйца и молочные продукты.
Существует даже несколько видов вегетарианства, которые выделяют по принципам употребления или не употребления производных мясных и рыбных продуктов:
- вегетарианцы, которые употребляют яйца и молочные продукты. Это наиболее распространенный "вид" вегетарианцев;
- люди, которые употребляют только молочные продукты без яиц;
- люди, которые едят только яйца, но не употребляют молочные продукты;
- и, наконец, те, кто не употребляет ни коим образом молочные продукты, или производные продукты мяса и рыбы;
Интересно то, что каждый день кто-то из нас становится на точку зрения ограничений в потреблении еды. Но что побуждает людей к этому?
Некоторые делают это по этическим рассуждениям, считая аморальным убивать братьев наших меньших и потреблять их мясо в еду. Они в данной ситуации заботятся именно о животных. Другие взволнованы эффектом убийства животных, птиц и рыбы, который отражается на окружающей среде. Особенно это видно на примере состояния сельского хозяйства и в ситуации с ловлей рыбы. Плюс к тому, случаи заболевания сальмонеллезом и другими болезнями, которые передаются через употребление продуктов животного происхождения.
Другим влияющим фактором, по мнению общества, есть то, что от вегетарианской диеты выиграет наш организм. Среди вегетарианцев очень мало людей, которые страдают от ожирения, высокого давления, коронарной болезни сердца, меньше случаев заболевания на рак. А кое-кто просто хочет разнообразить свой рацион.
Если вы уже хотите стать вегетарианцем, то обязательно проконсультируйтесь с врачом. В наших поликлиниках уже появился кабинет врача-диетолога. Поэтому зайдите к нему, и он вам квалифицированно подскажет, какие продукты и когда вам следует употреблять. Но может и такое произойти, что вам вегетарианская диета будет противопоказана.
Но перед тем как начать исповедовать вегетарианство, вы должны для себя выяснить несколько важных вещей.
- хотите ли вы стать вегетарианцем, сразу или постепенно будете переходить на такую диету?;
- купите себе вегетарианскую кулинарную книгу, там вы найдете множество интересных, полезных рецептов, как разнообразить свой вегетарианский рацион и как сбалансировать продукты, чтобы обеспечить себя питательными веществами в течение дня;
- подумайте, возможно, в ваши мясные блюда можно включить больше овощей, и тогда вам не придется ограничивать себя в еде, что может отрицательно отразиться на вашем психологическом состоянии;
- грибы, бобовые и крупы являются чудесными питательными заменителями мяса. Они содержат столько же, если не больше, питательных веществ, как и мясо, а поэтому вы сможете употреблять то количество калорий, к которому привыкли.
- помните о сое и вегетарианском фарше, которые также содержат питательные вещества, а от мяса отличаются ценой.
- вы можете увеличить употребление прдуктов, содержащих железо, а стакан апельсинового сока, богатого витамином С, поможет организму усвоить железо.
- когда у вас закончатся все мясные консервации, лучше их заменить овощными - огурцы, помидоры, перец и т.д. Это даст вам возможность зимой употреблять больше овощей с уже привычной для вас пищей.
Поэтому, если вам захочется внезапно стать вегетарианцем, попробуйте пока только на два-три дня отказаться от сердцу милой колбасы и рыбных палочек, и подумайте, сможете ли вы есть чечевицу всю жизнь. А потом вспомните о вашем желудке, которому приходится ежедневно переваривать жареную курицу с макаронами, и сможет ли он работать в полной боеготовности всю жизнь.
Так какие же все же таки принципы этого самого вегетарианства? И что должен делать человек-вегетарианец? Британское Вегетарианское Сообщество дает такую дефиницию вегетарианцу - "человек, который не ест рыбу, мясо животных и домашней птицы". Т.е., продукты животного происхождения.
Более того, на практике вегетарианцы избегают употреблять животные продукты, как то: желатин и определенные разновидности сыра. Вместе с тем, вегетарианцы едят овощи, фрукты, орехи, крупы, семена, бобовые, иногда яйца и молочные продукты.
Существует даже несколько видов вегетарианства, которые выделяют по принципам употребления или не употребления производных мясных и рыбных продуктов:
- вегетарианцы, которые употребляют яйца и молочные продукты. Это наиболее распространенный "вид" вегетарианцев;
- люди, которые употребляют только молочные продукты без яиц;
- люди, которые едят только яйца, но не употребляют молочные продукты;
- и, наконец, те, кто не употребляет ни коим образом молочные продукты, или производные продукты мяса и рыбы;
Некоторые делают это по этическим рассуждениям, считая аморальным убивать братьев наших меньших и потреблять их мясо в еду. Они в данной ситуации заботятся именно о животных. Другие взволнованы эффектом убийства животных, птиц и рыбы, который отражается на окружающей среде. Особенно это видно на примере состояния сельского хозяйства и в ситуации с ловлей рыбы. Плюс к тому, случаи заболевания сальмонеллезом и другими болезнями, которые передаются через употребление продуктов животного происхождения.
Другим влияющим фактором, по мнению общества, есть то, что от вегетарианской диеты выиграет наш организм. Среди вегетарианцев очень мало людей, которые страдают от ожирения, высокого давления, коронарной болезни сердца, меньше случаев заболевания на рак. А кое-кто просто хочет разнообразить свой рацион.
Если вы уже хотите стать вегетарианцем, то обязательно проконсультируйтесь с врачом. В наших поликлиниках уже появился кабинет врача-диетолога. Поэтому зайдите к нему, и он вам квалифицированно подскажет, какие продукты и когда вам следует употреблять. Но может и такое произойти, что вам вегетарианская диета будет противопоказана.
- хотите ли вы стать вегетарианцем, сразу или постепенно будете переходить на такую диету?;
- купите себе вегетарианскую кулинарную книгу, там вы найдете множество интересных, полезных рецептов, как разнообразить свой вегетарианский рацион и как сбалансировать продукты, чтобы обеспечить себя питательными веществами в течение дня;
- подумайте, возможно, в ваши мясные блюда можно включить больше овощей, и тогда вам не придется ограничивать себя в еде, что может отрицательно отразиться на вашем психологическом состоянии;
- грибы, бобовые и крупы являются чудесными питательными заменителями мяса. Они содержат столько же, если не больше, питательных веществ, как и мясо, а поэтому вы сможете употреблять то количество калорий, к которому привыкли.
- помните о сое и вегетарианском фарше, которые также содержат питательные вещества, а от мяса отличаются ценой.
- вы можете увеличить употребление прдуктов, содержащих железо, а стакан апельсинового сока, богатого витамином С, поможет организму усвоить железо.
- когда у вас закончатся все мясные консервации, лучше их заменить овощными - огурцы, помидоры, перец и т.д. Это даст вам возможность зимой употреблять больше овощей с уже привычной для вас пищей.
Поэтому, если вам захочется внезапно стать вегетарианцем, попробуйте пока только на два-три дня отказаться от сердцу милой колбасы и рыбных палочек, и подумайте, сможете ли вы есть чечевицу всю жизнь. А потом вспомните о вашем желудке, которому приходится ежедневно переваривать жареную курицу с макаронами, и сможет ли он работать в полной боеготовности всю жизнь.